Ingrédients

4 petites aubergines
200g de chair à saucisse
1 œuf
50g de pecorino râpé
1 gousse d’ail hachée
1 c.à.s de persil haché
2 c.à.s d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Couper les aubergines en deux, les évider.
Hacher grossièrement la chair.
Mélanger la chair d’aubergine avec la saucisse, l’œuf, le fromage, l’ail, le persil. Saler, poivrer.
Farcir les aubergines de ce mélange.
Les disposer dans un plat huilé.
Cuire au four 30 min à 180°C.
Servir chaud ou tiède.

Analyse nutritionnelle

Recette traditionnelle sarde revisitée de façon plus légère et équilibrée.
Les aubergines sont riches en fibres et peu caloriques.
La saucisse apporte protéines et saveurs. Le pecorino renforce l’ancrage sarde.
Un plat complet et gourmand, à accompagner d’une salade verte.
Ces recettes emblématiques de la Sardaigne, adaptées dans une optique santé, illustrent toute la richesse et la diversité de cette cuisine insulaire. En misant sur des ingrédients locaux de qualité, des associations gustatives traditionnelles et un mode de préparation sain, elles permettent de voyager au cœur de la culture culinaire sarde tout en respectant les principes d’une alimentation méditerranéenne équilibrée, bénéfique pour la gestion de la glycémie et le bien-être.

Une belle façon de se régaler sainement !